Règles de politesse à table et usages des baguettes

Les règles de politesse à table au Japon, notamment l’usage des baguettes, sont profondément ancrées dans le respect, la propreté et les traditions spirituelles, notamment shintoïstes et bouddhistes. Leur utilisation incorrecte peut être perçue comme impolie ou maladroite, car certaines actions évoquent des rituels funéraires. ¹

Tenue et manipulation des baguettes

La méthode correcte consiste à tenir la baguette supérieure entre le pouce, l’index et le majeur, comme un stylo, tandis que la baguette inférieure repose sur l’annulaire et ne bouge pas. Il est recommandé de tenir les baguettes près du haut pour une prise élégante et précise. Lorsqu’elles ne sont pas utilisées, elles doivent être posées horizontalement sur un repose-baguettes (hashioki) ou sur le bord de l’assiette, sans jamais les croiser, car cela symbolise la mort. ^{2, 1}

Interdits majeurs

Plusieurs gestes sont strictement prohibés. Planter les baguettes verticalement dans le riz (tate-bashi) rappelle les bâtons d’encens allumés lors des funérailles et est donc fortement déconseillé. De même, passer de la nourriture d’une paire de baguettes à une autre (hashi-watashi) imite le rituel de transfert des os incinérés, ce qui est considéré comme un mauvais présage. Lécher les baguettes (neburi-bashi), les mordiller ou les garder en bouche (kuwae-bashi) est perçu comme peu hygiénique et impoli. ^{3, 1, 2}

Comportements à éviter

Il est impoli de pointer quelqu’un avec ses baguettes (sashi-bashi), de les utiliser comme fourchettes pour piquer la nourriture (sashi-bashi), ou de les agiter en parlant. Taper les baguettes sur la table (tataki-bashi) ou les frotter (surtout si elles sont jetables) peut être interprété comme une critique de leur qualité. Farfouiller dans un plat (saguri-bashi) ou hésiter au-dessus de plusieurs plats (mayoi-bashi) est également mal vu. Pour les plats partagés, il est préférable d’utiliser les bouts émoussés des baguettes ou des baguettes de service (toribashi) afin de respecter l’hygiène.

Références

• Les choses à faire et à ne pas faire avec des baguettes

• Règles et étiquette de l’utilisation des baguettes au Japon

• Les 5 commandements pour manger avec des baguettes

• Quelques règles de politesse à table au Japon​

• 17 règles de table japonaises – Respecter l’étiquette à table

• La politesse au Japon

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• L’usage des baguettes au Japon

• Maîtriser l’art des baguettes japonaises - Japon express

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